Minh Dam rokrocznie bierze udział w plenerze rysunkowo - malarskim na terenie Włoch. W swoich akwarelach skupia się przede wszystkim na uchwyceniu piękna zaklętej w włoskiej architekturze i klimatu charakterystycznego dla danego miejsca. Jego szczególną uwagę przykuwały oryginalność i detal sycylijskiego baroku oraz światowe dzieła sztuki toskańskich, renesansowych mistrzów.